Ricette con le patate: patate ripiene
Le ricette con le patate sono la mia croce e delizia (espressione che veniva usata da una mia professoressa molti anni fa): delizia perché adoro qualunque cosa sia fatto con le patate e croce perché non posso abusarne, anzi dovrei proprio starci lontana.
Tra le ricette con le patate, questa è una delle mie preferite, perché coniuga alle patate, un altro dei miei cibi preferiti, cioè la salsa stonnata (di cui ho parlato qui).
Questa ricetta me la sono inventata molti anni fa, quando la salsa stonnata non avevo idea di cosa fosse ed ero una vegana neofita con molta fantasia e un amore da poco scoperto per i ceci.
Queste patate ripiene sono ottime come antipasto oppure le possiamo servire come piatto unico, accompagnate da riso nero condito con cipolla di Tropea, spinaci (o altra verdura) e avocado (che nelle insalate ha il suo perché).
Puoi trovare qualche altra idea di insalata da accompagnare alle patate qui.
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Patate ripiene: ingredienti per 2
- 2-3 patate
- 100 g di ceci cotti
- 1 cucchiaino di maionese
- aglio in polvere
- Spezie
- olio
- olive per decorare (facoltative
Procedimento
- Taglia le patate a metà, condiscile con olio, sale ed eventuali spezie e
- mettile in forno o in friggitrice ad aria, sino a che saranno ben cotte.
- Scava la patata dal centro con un cucchiaino, lasciando un bordo di pochi millimetri (più di quanto ho lasciato io e che vedi in foto).
- Schiaccia questa patata con i ceci e poi aggiungi l'aglio in polvere, la maionese e aggiusta di sale
- Riempi le patate con questo composto e metti un filo d'olio
- Decora con un'oliva
Commenti alla ricetta
- Ideale è servire le patate tiepide
- Se ti rimane del ripieno, usalo per delle piadine
- Come ripieno, da aggiungere alla patata, puoi usare un pesto fatto con pomodori secchi, mandorle e basilico.
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