Vitello tonnato vegano: cos'è?
Il vitello tonnato vegano, ovviamente, non è né vitello e nemmeno tonnato, il nome lo si da solo perché ricorda questo piatto della cucina onnivora.
Il nome corretto dovrebbe essere "fettine di seitan con crema ai ceci" ed è davvero buonissimo... seguimi.
Innanzitutto, per la ricetta di oggi mi sono ispirata a Laboratorio Domestico, di cui trovate qui il profilo instagram, anche se questa mia non è identica, perché nelle ricette metto sempre qualcosa di mio (è più forte di me!).
Cosa ti serve?
- Seitan, circa 60-100 g a persona
- Ceci cotti, circa 100 g a persona
- Maionese vegana, un cucchiaio a persona
- Senape, mezzo cucchiaio a persona
- Tahina, un cucchiaino scarso a persona
- Succo di limone, un quarto di limone a persona
- Aglio in polvere
- Sale, olio, spezie
Io ho usato il seitan preso al Lidl della Vemondo che mi piace molto, sono due fette spesse che puoi tagliare a farne diverse fette sottili, come da foto sotto. Il seitan puoi anche farlo da te, ad esempio seguendo il mio metodo (o uno dei tanti che trovi online).
La maionese vegana si trova abbastanza facilmente anche nei supermercati: quella della Lidl per me è una delle più buone, insieme a questa* e questa*.
La senape è vegana.
La tahina è una crema di semi di sesamo, io ultimamente compro sempre questa*.
Nella crema di ceci ci stanno benissimo i capperi, ma io non li avevo. Se li hai in casa, ti consiglio di metterli.
Procedimento
Taglia il seitan a fette sottili e sbollentalo, quindi fallo rosolare con un po' di olio e spezie (io ho messo la paprika affumicata).
Nel frattempo metti ceci, maionese, senape, succo di limone, tahina e aglio in polvere in un boccale dai bordi alti e lavoralo con il minipimer sino a ottenere una crema. Aggiungi se vuoi dell'olio e/o dell'acqua per raggiungere la consistenza che preferisci.
Quando il seitan è freddo disponine un primo strato in un piatto, poi aggiungi la crema di ceci "stonnata" e ripeti sino a esaurimento degli ingredienti.
Puoi decorare la superficie con olive o capperi o anche no.
Fallo e dimmi se ti è piaciuto! io adoro il seitan fatto così!
La salsa di ceci è buonissima e la puoi usare anche in un panino, insieme a patate e carote bollite e come condimento della pasta fredda. Puoi usarla anche per fare questo pesce finto di cui ho scritto tempo fa.
Seitan tonnato: variante zero sbattimenti
Se non vuoi proprio perdere tempo, hai solo dieci minuti per preparare il pranzo, hai il frullatore rotto, ti scocci ad aprire una scatola di ceci... ho la soluzione ZERO sbattimenti, adatta per te!
Ingredienti
- Seitan
- Vuna (clicca sul link per leggere la mia recensione)
- Maionese
Taglia il seitan a fettine sottili e sbollentalo se vuoi (ma non è indispensabile); mescola Vuna e maionese a tuo piacimento con una forchetta o un cucchiaio o con il minipimer (ma perderai la consistenza del tonno); in un piatto, alterna strati di seitan e Vuna/maionese.
Mangia e stupisciti!
Prima di andar via
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