Zuppa di ceci e patate, ricette vegane senza glutine
La zuppa di ceci e patate è una delle tante ricette vegane senza glutine di questo profilo.
Questa zuppa, per me, è un vero e proprio confort food, un piatto ideale per le cene invernali ed è anche uno dei modi migliori per cucinare i ceci.
I ceci sono legumi e, come tali, sono alimenti ricchi in proteine (100 g di ceci crudi hanno circa 19 g di proteine).
I legumi in generale sono estremamente versatili e i ceci, in particolare, possono essere usati come base per minestre, polpette e creme (tra cui spicca l'hummus, mio confort food per eccellenza, da usare spalmato sul pane, nelle piadine, a cucchiaiate, con la verdura, per fare il seitan tonnato, per condire la pasta, sulla pizza e chi più ne ha più ne metta!).
La ricetta per un'ottima pasta e ceci la trovi qui.
Zuppa di ceci e patate
Ingredienti per 4 persone
- Ceci 300 g
- Patate 250 g
- Salvia e rosmarino (qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino)
- Sale
Se usi i ceci secchi, mettili a mollo in acqua pulita per circa 12 ore prima di metterli sul fuoco. Se usi i ceci in scatola (identici a quelli secchi dal punto di vista nutrizionale), il procedimento sarà molto più rapido, perché non richiedono chiaramente ammollo e nemmeno cottura, se non giusto qualche minuto per fondere i sapori.
Tempo di preparazione
- 12 ore di ammollo + 1 ora di cottura per la versione con i ceci secchi
- 20-30 min per la versione con i ceci in scatola
Macronutrienti e calorie per porzione
Kcal 181, carboidrati 32 g, proteine 6,6 g, grassi 3,3 g
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Procedimento
- Metti gli ingredienti eccetto il sale in una pentola e poi aggiungi acqua (mettine circa il doppio rispetto ai ceci).
- Fai cuocere a fiamma medio bassa per circa un'ora.
- A fine cottura, aggiungi il sale.
- Prima di impiattare, frulla una parte della zuppa, darà una cremosità eccezionale al piatto.
Commenti e varianti
- Se stai usando i ceci in scatola, aggiungi i ceci solo a fine cottura delle patate e il tempo di preparazione si accorcia di molto.
- Puoi mettere anche una cipolla, da far rosolare prima di mettere tutti gli altri ingredienti
- Puoi condire o meno la zuppa con un filo di olio e lievito alimentare.
- Questa zuppa può diventare un fantastico condimento per la pasta (tipo i maltagliati o gli anellini).
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