Come diventare vegani: cinque consigli utili per te
Vuoi seguire uno stile di vita vegano ma non sai da dove iniziare? Non hai seguito il Veganuary e ora che è finito, hai capito che hai sbagliato a perderti tutti quei consigli utili e le ricette gratis?
Non preoccuparti, sei nel posto giusto! Questo non è il Veganuary, ma anche qui trovi ricette vegane e consigli gratis!
In questo articolo, ti fornirò cinque utili consigli su come diventare vegan, i fondamentali secondo me. Seguendo queste indicazioni, sarai in grado di iniziare ad adottare una alimentazione basata esclusivamente su prodotti vegetali, senza stressarti troppo, facendo la differenza per gli animali, per te stesso e per l'ambiente.
Non aspettare oltre, inizia oggi! E, ti confido un segreto, questi sono i consigli che ho seguito io quando sono diventata vegana 10 anni fa, a 40 anni suonati e con un'alimentazione allora basata solo su cereali, latticini e carne. Se ci sono riuscita io...
Consiglio 1: mangia tutti i gruppi alimentari
Mangia ogni giorno cereali, verdura, legumi, frutta, frutta secca e semi.
Organizza la dispensa e il frigo in modo che non ti manchino mai!
Fino a oggi hai pensato che la verdura fosse un contorno e che le lenticchie e la frutta secca si mangiassero solo a capodanno... Resetta!
Impara a conoscere nuovi cereali, soprattutto quelli in chicco. Ad esempio, hai mai sentito parlare del sorgo? oppure dell'amaranto o del teff? Se sei come la me di 10 anni fa, non hai la più pallida idea di cosa sono queste cose e forse una volta hai sentito parlare della quinoa ma pensi (sbagliando) che sia troppo complicata da preparare. Esplora il mondo dei cereali in chicco, ti entusiasmerà!
Scopri il mondo dei semi: lino, chia, canapa, sesamo, zucca non dovrebbero mancare nella tua alimentazione. Con i semi di sesamo ad esempio si fa una crema buonissima che si chiama tahina, ricca di calcio, ideale da spalmare sul pane con un po' di marmellata a colazione, come base per condimenti vari e immancabile nell'hummus di ceci.
E i legumi... quanti ne mangi? io mangiavo solo lenticchie un paio di volte l'anno. E lo stesso valeva per la frutta secca. Oggi la frutta secca, in particolare le noci, fanno parte della mia alimentazione quotidiana.
Consiglio 2: programma pasti e meal prep
Stila un programma settimanale dei pasti e dedica un paio d'ore, un giorno a settimana, per preparare in anticipo degli alimenti (meal prep).
Facendo un programma dei pasti, sarà più semplice fare la spesa ed evitare di comprare alimenti che poi non userai.
Da qualche tempo, a proposito di programma pasti, è uscita una app che si chiama Planter, realizzata dalla dottoressa Silvia Goggi (una delle massime autorità in alimentazione vegetale) e Cucina Botanica, una bravissima e famosa foodblogger. So che per molti è una app molto utile e che ha rappresentato la svolta. Credo che ci sia un periodo di valutazione gratuita, puoi provarla, potrebbe essere la svolta pure per te. (non è pubblicità, ne parlo perché seguo da anni chi l'ha inventata e ho letto commenti di chi è soddisfatto).
Se ti piace invece usare la carta, tempo fa ho inventato una versione cartacea per programmare i pasti, il Planner dei pasti, quaderno da compilare che ti aiuta nell'organizzazione dei pasti, partendo da quello che hai in casa.
Questa agenda dei pasti è pensata per programmare i pasti settimanali, con relativa lista della spesa e cercare di ridurre gli sprechi e di mangiare schifezze perché non sai cosa cucinare!
Contiene la sezione da compilare "cibi da evitare", "alimenti che ho già" e la lista della spesa.
Come meal prep, ad esempio, puoi preparare
- legumi in quantità, con cui potrai fare delle creme da mangiare (calde o fredde) con il pane o nelle piadine (ceci e cannellini sono i miei preferiti per queste creme, che preparo frullando i legumi con tahina, olio, aglio e sale);
- torte salate ripiene di verdura
- farinata di ceci
- burger
- cereali in chicco in quantità, ci potrai fare insalate, verdure ripiene, ecc.
Consiglio 3a: i legumi non si fanno solo a minestra
Non pensare più ai legumi come ingredienti di sole minestre: sono estremamente versatili, io li uso un sacco, in crema, come ripieno e anche nelle insalate! Tienili sempre a casa e usali spesso.
Questo è un esempio di insalata, buonissima tra l'altro, che è in effetti un piatto completo, con spinaci, rucola, ceci, cavolo viola frullato e riso nero. Una volta fotografato il piatto, ho unito altri ceci, altre foglie di spinaci e rucola, semi di lino e chia macinati e noci.
Consiglio 3b: l'insalata non è solo lattuga
Quando pensi a un'insalata, ricorda che non esistono solo lattuga e pomodoro, puoi metterci dentro un sacco di cose! Prima ti ho detto dei legumi, puoi metterci anche cereali in chicco, semi, frutta, frutta secca, oltre a verdure di vario tipo e colore.
Consiglio 4: usa la fantasia!
Diventare vegani non significa assolutamente rinunciare al gusto! Lo so, lo hai sentito dire, ma sono solo stupidissimi luoghi comuni!
Usa la fantasia! Sperimenta!
Usa spezie e lievito alimentare, ti aiuteranno a fare dei piatti buonissimi! Probabilmente il lievito alimentare non sai cos'è e come spezie conosci a stento la cannella.
Sul lievito alimentare ho scritto un articolo qui in cui ti spiego anche dove dove trovarlo e come usarlo.
Per le spezie, guardati in giro al supermercato, scoprirai la colonnina delle spezie che riserva tante belle sorprese! Oppure, cerca dei mix di spezie, ce ne sono di ottimi.
Se proprio non hai fantasia, ti capisco, i primi mesi da vegana, io mangiavo riso integrale e verdure grigliate quasi ogni giorno. Tra l'altro non ero affatto una che amava cucinare e sapevo fare quattro piatti in croce! Ma poi mi sono buttata! Adesso la cucina è il mio regno e condivido ricette sui social. Come cambia la vita!
Se proprio non hai voglia di sperimentare, allora segui me, veganfoodcorner_it, su instagram o uno dei tantissimi profili che ogni giorno fanno ricette vegan buonissime!
Consiglio 5: usa la testa
Se ti hanno detto che i vegani muoiono per carenze di vario tipo e sono costretti a imbottirsi di integratori, non ci credere! C'è una sola grave carenza cui si può andare incontro quando si mangia vegano o vegetariano, pertanto è l'unica necessità che abbiamo di integratori: la vitamina B12. Ti invito a leggere questo articolo della dottoressa Baroni sul sito di Scienza vegetariana, leggilo tutto.
Se non sai proprio da dove partire, non hai alcuna conoscenza delle basi della nutrizione, ti consiglio di fare almeno due di queste cose:
- leggere uno dei libri della Dottoressa Goggi, che, a livello divulgativo, secondo me è insuperabile (io ho questo che per un neo vegano è molto utile, poi conosco e consiglio questo se hai figli)
(questi due link sono affiliati, significa che io ricevo una piccola percentuale, se li compri da qui) - consultare un professionista della nutrizione competente in alimentazione vegetale (in particolare, ti consiglio qualcuno della Plant Based Clinic, a cui io stessa mi sono affidata più volte)
- seguire la dottoressa Silvia Goggi su instagram per informazioni nutrizionali.
Conclusione
Hai trovato utili i miei consigli su come diventare vegani? Spero che questo articolo sia stato interessante per te e che tu abbia trovato quello che cercavi. E, ovviamente, spero che inizierai a mangiare vegetale il più presto possibile!
Contattami nei commenti per qualunque altro consiglio o chiarimento, sarò felice di aiutarti.
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E, per finire
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