Come cucinare il tofu: ecco 5 modi, i miei preferiti.
Come cucinare il tofu? Quante volte te lo sei chiesto o te lo hanno chiesto? A me molte.
Se odi il tofu, puoi anche non mangiarlo, ma se lo ami (come me) o anche solo se vuoi dargli una chance, ti mostro come cucinare il tofu in ben 5 modi diversi!
Sono tutti e 5 vegan senza glutine e, inoltre, sono semplici e veloci!
Alla fine di questo post, troverai una brevissima parentesi sul tofu.
Tofu sabbiato
Ingredienti
- Cipolla
- Tofu
- salsa di soia
- farina di ceci
- sale e spezie
- olio
Soffriggi mezza cipolla, aggiungi il panetto di tofu tagliato a dadini, un po'di salsa di soia e un cucchiaio di farina di ceci e mescola, fai rosolare. Aggiungi sale e spezie poi leva dal fuoco.
In questa foto, c'erano anche dei ceci.
Tofu in friggitrice ad aria
Ingredienti
- Tofu
- spezie, sale
- salsa di soia, olio
Taglia il panetto di tofu a dadini e metti in friggitrice per una ventina di minuti a 180 gradi. Tiralo fuori quando sarà croccante. Aggiungi paprika affumicata aglio in polvere, salsa di soia e olio e mescola. Lascia qualche minuto a marinare prima di mangiare.
Tofu strapazzato
Ingredienti
- Tofu
- cipolla
- verdura cotta
- spezie e sale
- olio
- panna vegetale
Sbriciola un panetto di tofu con le mani o con una forchetta, metti a soffriggere una cipolla e aggiungi il tofu. Fai rosolare. Aggiungi verdura a piacere (già cotta, io lo faccio spesso con spinaci, broccoli e funghi) e sale e spezie a tuo piacimento. Aggiungi, se ti va, un cucchiaio di panna vegetale (se ti piace, ti consiglio quella di cocco).
Puoi anche non mettere la verdura, aggiungendo un po' di salsa di soia per insaporire.
In foto, con funghi e spinaci.
Tofu con le pere e avocado (ricetta dolce o salata)
Ingredienti
- Tofu
- pera
- avocado
- salsa di soia
- semi
- olio
- spezie
- sale o zucchero
Ci sarà della verità in quel detto "al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere"?
Metti in padella un poco d'olio e fai rosolare qualche minuto dei semi di girasole e un panetto di tofu e una pera tagliati entrambi a dadini.
Quando sono leggermente dorati, aggiungi delle spezie (consiglio cannella per la versione dolce e paprika per quella salata) e un pizzico di sale o zucchero. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungi mezzo avocado tagliato a dadini e mescola (senza spappolare).
Se stai facendo la versione salata, metti anche della salsa di soia quando fai rosolare il tofu e la pera.
Tofu impanato
Ingredienti
- Tofu
- olio, sale e spezie
- farina di ceci / mais (o pangrattato senza glutine)
Taglia il panetto di tofu a bastoncini o fette. Mettilo per un'oretta (o anche di più) in una ciotola con olio, sale e le tue spezie preferite, aggiungi succo di limone se ti piace.
Impanalo in farina di ceci, amido di mais o pangrattato (senza glutine per la versione gluten free). Metti in una padella con poco olio ben caldo. Fai rosolare.
Cos'è il tofu? (brevissima parentesi)
Il tofu, noto come IL formaggio dei vegani, è un derivato dalla soia (la soia è un legume). Questo alimento non ha un sapore definito e proprio per questo si presta ad essere preparato in tanti modi diversi e va ben insaporito. Ne esistono di diversi tipi, quello di cui ho parlato in questo post è quello classico e un'altra versatile tipologia è il tofu morbido o silken tofu (ideale per fare pesti e cheesecake).
E poi esistono vari tipi aromatizzati come quello affumicato, al basilico, ai peperoni, ai semi, alle erbe, ecc.
Ormai il tofu si trova anche al supermercato, anche se forse non in tutti.
E lo puoi certamente trovare nei negozi specializzati tipo Natura sì e simili e nei negozi specializzati online come ivegan, Cuore vegano, Veganobio, ecc.
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