Dolcetti di mandorle e cacao senza cottura Hai mai fatto i dolcetti di mandorle e cacao senza cottura o, come le chiamo io, le palline crudiste al cioccolato? Questa è una delle prime ricette vegane senza glutine che ho sperimentato, molti anni fa. E questa è anche una delle ricette del mio e-book di ricette […]

Ricette vegane e senza glutine: pasta e piselli La maggior parte delle cose che cucino da due anni in qua, oltre a essere vegan, è anche senza glutine. Ti svelo un segreto per far diventare buonissimo un condimento per la pasta a base di piselli. I piselli da soli usati come condimento della pasta non […]

Come cucinare il tofu: ecco 5 modi, i miei preferiti. Come cucinare il tofu? Quante volte te lo sei chiesto o te lo hanno chiesto? A me molte. Se odi il tofu, puoi anche non mangiarlo, ma se lo ami (come me) o anche solo se vuoi dargli una chance, ti mostro come cucinare il […]

Ricette vegane e senza glutine Il mio libro di ricette vegane senza glutine: la storia Per diversi anni, ho usato un ricettario, un quaderno con la copertina verde, scritto con la penna nera, con una calligrafia regolare e ordinata. Era il ricettario di mia nonna, su cui da piccola prendevo appunti e scrivevo qualche ricetta […]

Ricette con le patate: patate ripiene Le ricette con le patate sono la mia croce e delizia (espressione che veniva usata da una mia professoressa molti anni fa): delizia perché adoro qualunque cosa sia fatto con le patate e croce perché non posso abusarne, anzi dovrei proprio starci lontana. Tra le ricette con le patate, […]

Vitello tonnato vegano: cos'è? Il vitello tonnato vegano, ovviamente, non è né vitello e nemmeno tonnato, il nome lo si da solo perché ricorda questo piatto della cucina onnivora. Il nome corretto dovrebbe essere "fettine di seitan con crema ai ceci" ed è davvero buonissimo... seguimi. Innanzitutto, per la ricetta di oggi mi sono ispirata […]

Di cosa è fatto il seitan? Quando per la prima volta, nel 2014, ho sentito parlare di seitan, pensavo fosse chissà cosa e pensavo fosse complicatissimo da preparare. Ma mi sono ricreduta presto.Il seitan è un alimento derivato dalla farina di grano. Sostanzialmente, è glutine. Quindi assolutamente vietato per chi soffre di celiachia. Il seitan, […]