Cos'è il tofu?
Quando ci si avvicina all'alimentazione vegetale, la domanda delle domande è questa, di cosa è fatto il tofu insomma? Sarà cartone commestibile, come in tanti lo definiscono?
Se sei tra quelli che se lo stanno chiedendo, ti rispondo subito, il tofu si fa con la soia e la soia è un legume.
Quindi, il tofu è un'ottima fonte proteica (circa 15 g su 100), paragonabile al formaggio, ma a differenza dei formaggi classici, è senza lattosio, senza colesterolo e senza grassi saturi.
Molti lo odiano, io lo mangio anche a morsi dal pacchetto, ma il segreto è saperlo cucinare.
Questa che vi propongo qui è una delle mie ricette preferite, semplice, veloce, contrasto di sapori, buonissima!
Io compro spesso il tofu già aromatizzato, come il tofu al basilico, quello ai semi, quello al pomodoro, ai peperoni... lo fanno in tutti i modi.
Ormai si trova al supermercato (non in tutti, ad esempio non dove abito io), ma nelle città è facile da trovare. E lo potete certamente trovare nei negozi specializzati tipo Natura sì e simili.
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Ricetta del tofu saporito con pere e avocado - Vegan e senza glutine
Ingredienti per 1-2 persone
120 g di tofu (un panetto, ideale quello ai semi)
1 grossa pera
1 avocado (o mezzo)
salsa di soia
semi misti (una manciata)
Procedimento
Tagliare grossolanamente il panetto di tofu e la pera a dadi e mettere in una padella con un po' di olio e i semi; aggiungere la salsa di soia e lasciare un paio di minuti sul fuoco.
Spegnere il fuoco e aggiungere l'avocado tagliato a pezzi, mescolando.
Note
La pera dolce con la salsa di soia secondo me sta benissimo, per il contrasto di sapori dolce della pera e salato speziato della salsa di soia. Ci vedo bene anche la mela, in assenza della pera.
I semi saltati in padella sono una delizia, vi consiglio di provarli e metterli ovunque (anche nelle insalate).
Il tofu che ho usato non era al naturale, ma ai semi.
Con questa ricetta userei quello al naturale o questo ai semi. Eviterei quelli al pomodoro e ai peperoni e non mi so decidere su quello al basilico.
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