Pomodori ripieni vegan senza glutine
I pomodori ripieni sono uno dei piatti più sfiziosi e versatili che si possano preparare. Infatti, puoi mettere letteralmente ciò che vuoi come ripieno, dal riso al cous cous, al sorgo, alla quinoa, a verdure varie senza cereali, a semplice pan grattato ben condito, ecc.
Io faccio spesso i pomodori ripieni di riso al pomodoro (che trovo sia un po', come si dice, la "loro morte") e con cereali conditi in vario modo. In questo articolo, ti mostro come li ho preparati l'ultima volta che li ho fatti, circa una settimana fa.
Pomodori ripieni vegan senza glutine ricetta
Per preparare questi pomodori ripieni, per 2-3 persone, ti servono:
- 6 pomodori abbastanza grandi
- circa 100-150 cous cous di legumi
- un paio di cucchiai di pesto
- olio, sale, lievito alimentare, pan grattato senza glutine o farina di mais
Per prima cosa, cuoci il cous cous, puoi farlo con il metodo tradizionale oppure fare come ho fatto io. Ho aperto i pomodori tagliando appena la parte apicale, ho tolto la polpa e l'ho messa in una ciotola, quindi l'ho frullata con il mini pimer e ci ho messo il cous cous. Ho lasciato il cous cous immerso per circa mezz'ora e ho assaggiato per vedere se il cous cous fosse ancora duro (non lo era).
Aggiungi il pesto, eventuali spezie, il sale, olio, il lievito alimentare e mescolare.
Metti i pomodori in piedi in una teglia e riempili con il cous cous condito, spolvera con pan grattato o farina di mais e metti un giro di olio, quindi inforna modalità ventilato per circa 20 min. Puoi provare anche in friggitrice ad aria.
Se resta del ripieno, aggiungi della farina di ceci e del pan grattato e usalo per fare delle polpette, come quelle che ho fatto io (vedi foto sotto).
Ti è piaciuta la mia ricetta dei pomodori ripieni vegan senza glutine? Li proverai?
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