Mousse al Cioccolato Senza Panna e Senza Uova
Oggi condivido questa ricetta vegana senza glutine con soli due ingredienti, per preparare una mousse al cioccolato senza panna e uova, leggera, deliziosa e soffice. Questa ricetta ti lascerà a bocca aperta... e probabilmente ti stai chiedendo cosa metto nella mousse se non uso la panna e le uova.
Questo articolo è per te se ami le mousse al cioccolato e non puoi o non vuoi mangiare latticini e uova. E inoltre, è per te se non vuoi perdere più di dieci minuti per prepararla, usando meno ingredienti possibili!
Conosci l'aquafaba? Se la conosci hai già capito che questa ricetta sarà una bomba, se non la conosci continua a leggere, scoprirai un ingrediente magico e leggero, in grado di rendere spumosa e soffice la tua mousse, senza appesantirla nemmeno un po'.
Che cos'è l'Aquafaba?
Prima di entrare nel vivo della ricetta, ti spiego brevemente cos'è questo ingrediente magico.
L'aquafaba non è altro che l'acqua di cottura dei ceci (o l'acqua contenuta nelle lattine di ceci conservati), che, una volta montata, assume una consistenza incredibilmente simile a quella delle chiare d'uovo montate a neve. L'aquafaba è un ingrediente fondamentale in alcune ricette vegane, soprattutto per preparare dolci e dessert come meringhe, cheesecake, pavlove e, naturalmente, questa mousse al cioccolato senza uova.
Per un approfondimento sull'aquafaba, compreso se si sente il sapore di ceci, leggi questo articolo.
Ingredienti per la Mousse al Cioccolato Senza Panna e Senza Uova
- 230g di cioccolato fondente (accertati che non ci sia burro o latte)
- 150ml di aquafaba (l'acqua di una lattina di ceci va benissimo)
Io uso solo questi due ingredienti. Altre persone mettono zucchero a velo e vaniglia.
Preparazione: Passo Dopo Passo
- Sciogliere il Cioccolato
Inizia sciogliendo il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo. La temperatura del cioccolato non dovrebbe superare i 55 gradi, altrimenti diventa molto viscoso e inutilizzabile (inutilizzabile per la mousse, ma può essere riciclato altrove, ad esempio per fare dei biscotti). Una volta sciolto, lascialo raffreddare appena (nel frattempo monta l'aquafaba). - Montare l'Aquafaba
Monta l'aquafaba come faresti con l'albume d'uovo, con uno sbattitore, con le fruste o nel Bimby. Quando l'aquafaba inizia a diventare spumosa, puoi aggiungere gradualmente dello zucchero (se vuoi), continuando a montare fino a ottenere una consistenza ferma e lucida, simile a quella delle chiare d'uovo montate a neve. - Incorporare il Cioccolato
Incorpora a poco a poco l'aquafaba nel cioccolato fuso, con movimenti delicati dall'alto verso il basso per non smontare il composto. - Fai Riposare: Versa la mousse nei bicchierini dove la servirai. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore.
- Decora a piacere: Prima di servire, puoi aggiungere sopra la mousse dei frutti di bosco freschi, delle noci o nocciole tritate grossolanamente, una spolverata di cacao in polvere o dei piccoli pezzi di cioccolato per un tocco extra di golosità.
Tempo di preparazione: meno di 10 minuti.
Tempo di riposo: un paio di ore minimo.
Quali sono i vantaggi di questa mousse senza uova e senza panna?
Questa mousse è molto leggera, è adatta ad intolleranti al glutine, al lattosio, alle uova ed è adatta ai vegani. Inoltre, non contenendo derivati animali, la mousse senza panna e senza uova non contiene colesterolo e grassi saturi.
In Conclusione
La mousse al cioccolato senza panna e senza uova è l'esempio perfetto di come la cucina vegana possa essere non solo etica e salutare, ma anche incredibilmente deliziosa. Grazie all'aquafaba, è possibile creare un dessert soffice e cremoso che conquisterà tutti, vegani e non.
Come dico sempre, prova la ricetta, sperimenta e scopri le infinite possibilità che gli ingredienti vegetali offrono! Non è mai troppo tardi.
Prima di andar via...
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