Mangiare vegano a Catania: Bar Dolcezza
Se vuoi mangiare vegano a Catania, devi per forza andare al Bar Dolcezza!
Il Bar Dolcezza a Catania è famosissimo tra i vegani della zona e non solo.
Conosco il Bar Dolcezza e Temistocle, il suo proprietario e creatore delle meravigliose bontà che vedi in foto, da molti anni... sono sempre stata una fan della sua cucina vegana e, oltre un amore incredibile per le pizzette e l'arancino agli spinaci (ma anche per tutta la tavola calda, in generale), per anni sono stata totalmente fissata con la torta Digestive (e lui lo ricorda ancora!).
La fama del Bar Dolcezza è arrivata sino in America e sono pochi i vegani catanesi che non hanno mai sentito parlare di lui, perché, diciamocelo, le cose che fa sono buonissime. E i vegani parlano tra loro!
Mangiare vegano a Catania: intervista a Temistocle del Bar Dolcezza
Ti lascio questa breve intervista che ho fatto a Temistocle qualche giorno fa e lo ringrazio per avermela concessa.
- Da quanto tempo hai il Bar Dolcezza?
Il bar c'è dagli anni 60, mia madre l'ha rilevato nel 1984 e io l'ho affiancata appena finito la scuola (ragioneria), era il 1993.
Nel 2000 ho ristrutturato il bar con progetto mio e con le mie mani (lavoro il legno per passione e sono appassionato di fai da te) e, nel 2005, lei me l'ha lasciato completamente.
Nel 2013 sono diventato un fanatico della dieta a zona e dell'alimentazione healthy e questo, inevitabilmente e come giusta evoluzione, mi ha portato al mondo Vegan.
- Cosa ti ha spinto a iniziare a preparare cose vegane e quando hai iniziato a farlo?
La produzione Vegan è iniziata quasi per gioco, poi, grazie anche all'insistenza di un cliente in particolare, è diventata una produzione sempre più vasta.
- Oggi che percentuale delle cose che prepari è vegan? Pensi di far diventare il Bar Dolcezza vegan al 100%, un giorno?
Oggi la produzione di gelateria, pasticceria, colazione e tavola calda è solo ed esclusivamente Vegan, poiché siamo riusciti ad ottenere uno standard qualitativo che poco o nulla differisce con i prodotti classici... anzi, spesso sono di gran lunga superiori. Almeno, così dicono!
L'unica proposta onnivora che ancora facciamo è quella relativa alla pausa pranzo: abbiamo coppie e famiglie, in cui onnivori e vegani convivono serenamente e da noi possono sedere allo stesso tavolo.
Infatti, un onnivoro possiamo convincerlo a mangiare una setteveli vegana, un cornetto o un arancino al ragù di soia, ma difficilmente si accollerà una cotoletta di seitan!
Però ci stiamo lavorando su! Tantissimi provano per curiosità e devo dire che la maggior parte gradisce! Piano piano...
- E tu, sei diventato vegano nel frattempo?
Io sono stato Vegano per più di un anno, poi ho scoperto intolleranza a soia, spinaci, lenticchie, piselli, fagioli e ho dovuto fare dietrofront... oggi mi definisco onnivoro moderato tendente al vegano.
Ho fatto tesoro del benessere mentale, di coscienza e fisico (gonfiore a parte per intolleranze) che mi ha dato la scelta vegan e oggi mi regolo di conseguenza.
- La tua scelta di orientarti verso il vegan ha penalizzato il Bar Dolcezza in qualche modo o ha portato solo benefici?
Per quanto concerne il lavoro, abbiamo perso alcuni onnivori fanatici... ma abbiamo trovato tantissimi vegani.
E, soprattutto, ridato il sorriso a tanti intolleranti e allergici: vedere la gioia di un bimbo che può avere la torta grazie a noi e senza nuocere, tra l'altro, a nessuno, non hai idea cosa significhi!
E oggi posso dire con fierezza che, se fino a qualche tempo fa, quando un cliente di passaggio entrava e scopriva che eravamo un locale solo vegano, quasi non sapevo come giustificarlo, oggi, a testa alta, dico che facciamo solo vegan e con tanto di fierezza... e per il classico, li invitiamo ad andare altrove, senza alcun problema!
Ti è piaciuta questa intervista? Conoscevi già il Bar Dolcezza?
Se sì, commenta con le tue prelibatezze del Bar Dolcezza preferite!
Trovi il Bar Dolcezza a Catania, in V. Vincenzo Giuffrida, 63 a/b - tel. 392 928 3923
Qui la sua pagina Facebook, qui la sua pagina Instagram.
Prima di andar via
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