Involtini di zucchine grigliate (senza glutine e senza lattosio)
Questa ricetta degli involtini di zucchine grigliate (o di melanzane grigliate) è semplicissima ed è un piatto che puoi usare come antipasto o anche come cena, magari affiancandogli un piatto di riso nero al limone.
Vediamo come si fanno questi involtini, che sono completamente vegetali e senza glutine, quindi adatti anche a vegani e celiaci.
Ingredienti
Dose per 2-3 persone
4 zucchine medio piccole o 2 grandi
250 gr di ceci cotti
125 gr di tofu al naturale
Un quarto di radicchio (facoltativo)
30 gr di tofu morbido
Spezie, semi
Lievito alimentare
Procedimento
Tagliare le zucchine a fettine sottili e grigliarle o arrostirle su padella o piastra.
Frullare tutti gli altri ingredienti e mettere un po' del composto su ciascuna fettina di zucchina, quindi arrotolarle.
Guarnire con semi vari - tostati o meno (qui sesamo, girasole e zucca) - e bacche di goji.
Note alla ricetta
Puoi sostituire il ripieno integralmente, con hummus di ceci.
Puoi usare le melanzane al posto delle zucchine.
Prima di andare via
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