Diventare vegani: un viaggio colorato e dai mille sapori
Oggi ti parlo di un argomento che mi sta a cuore: diventare vegani.
Conosco persone che vorrebbero mangiare vegetale, ma non ce la fanno. Cambiare alimentazione, può sembrare un passo enorme, quasi una montagna da scalare, specialmente se hai la convinzione che dovrai dire addio ai piatti che hai amato per anni e che magari ti ricordano la tua infanzia.
La carbonara della nonna, il cotechino a casa degli zii, la cacio e pepe da zio Peppe, la Sacher torte con la panna dell'amica del cuore, ecc.
Io lo capisco, sono stata dipendente dai latticini sino al giorno prima di decidere di diventare vegana dalla sera alla mattina: bevevo un sacco di latte e mangiavo tantissimo formaggio, i latticini erano la base della mia (assurda) alimentazione, in cui verdure e legumi comparivano solo occasionalmente, meno di una volta a settimana. Per me c'è stata una presa di consapevolezza, ho capito che non volevo più essere parte dello sfruttamento e della sofferenza degli animali (che considero miei pari) e ho capito anche che mangiando vegetale la salute non sarebbe certo peggiorata, anzi!
Se vuoi leggere come sono diventata vegana, vai su questo articolo.
E, quindi, visto che ci sono passata e non senza dubbi all'inizio, mi dai una chance se ti dico che esplorare il mondo vegano può essere un'avventura piena di scoperte e di nuovi sapori e colori del cibo?
Diventare vegani: che gioia scoprire nuovi sapori e colori!
I meme sui vegani ci vedono emaciati e tristi a mangiare insalate o a brucare nei prati, ma, ti svelo un segreto: diventare vegani non significa per niente rinunciare al gusto!
Il mondo vegetale è una sorta di tesoro nascosto di sapori, texture e colori che, se sei come io ero prima, forse non hai ancora avuto il piacere di scoprire.
Io ricordo ancora la prima volta che sono andata dal fruttivendolo da vegana, è stato come entrare nel paese dei balocchi! Per la prima volta mi sono guardata intorno invece di comprare le solite mele, pere, pomodoro, carote e lattuga e ho scoperto il sedano rapa (che è stato una mia ossessione per mesi), il topinambur, lo zenzero, le patate dolci, l'avocado, il mango, gli anacardi, i datteri Medjoul... per citare le prime cose che mi vengono in mente, che non avevo mai mangiato prima.
Altri alimenti che ho scoperto da vegana sono stati i cereali in chicco: la quinoa, il miglio, il sorgo, l'amaranto, il grano saraceno, il teff. Prima non li avevo mai sentiti nominare! Adesso questi cereali (a basso indice glicemico e senza glutine) sono quelli che mangio più spesso, sono facili e veloci da preparare e molto versatili.
Inoltre, oggi, a dieci anni da quando ho iniziato io questo viaggio, ci sono preparati vegani (formaggi, affettati, burger, ecc.) che ti stregheranno, rapiranno i tuoi sensi e alcuni ti faranno pure guardare dieci volte l'etichetta per essere sicura di non stare mangiando per sbaglio un prodotto di quelli che mangiavi prima a base di carne, di cui pensavi non avresti mai più sentito il sapore.
Diventare vegani: in cucina divertiti e sperimenta!
Diventare vegani è anche un'occasione per divertirsi in cucina, per sperimentare, per mettersi in gioco.
Nella mia esperienza personale, è successo proprio questo: dacché in cucina io lavavo solo i piatti e cucinava mio marito, da quando sono diventata vegana, ho preso possesso di questa stanza, che è diventata il mio regno!
Con stupore immenso di chi mi conosceva (e mio per prima), sono diventata brava e oggi sono anche una foodblogger e condivido ricette, ho pure scritto un libro!
Ho iniziato a sperimentare tutti questi nuovi sapori, senza seguire ricette, andando a occhio e mi veniva sempre qualcosa di buono. Ho iniziato a usare le spezie, che prima non usavo, ho conosciuto le potenzialità della salsa di soia e del lievito alimentare e di tanti altri alimenti. Ho scoperto i legumi, che mangiavo poche volte l'anno e solo lenticchie. Ho iniziato a preparare piatti buoni e colorati, sempre più buoni.
Prova anche tu, è difficile che ti venga fuori qualcosa di immangiabile!
Condivisione e Comunità
Diventare vegani è anche un'opportunità per connettersi con una comunità (anche online) di persone che condividono i tuoi valori.
È bello potersi confrontare con chi condivide i tuoi valori! Talvolta, quando si diventa vegani si è soli, alcuni hanno contro anche i propri familiari. Io sono stata fortunata, perché il marito mi supporta molto nella mia scelta e ha ridotto i derivati animali in modo drastico. Non sono stata così fortunata con il resto della mia cerchia di amicizie e conoscenze, tranne qualche eccezione. Con qualcuno ho anche rotto i rapporti perché ero continuamente criticata e presa di mira e la cosa, oltre a non divertire, dopo un po' stufa. Da poco, ho conosciuto alcune persone vegane, con cui posso parlare senza aspettarmi battutine o bullismo e da cui posso andare a cena senza chiedermi se rimarrò digiuna oppure se dovrò per forza guardare gli altri piatti grondanti di sangue. Sì, se sei vegan per gli animali e magari ne conosci diversi perché fai volontariato in un rifugio, ti fa male vedere in un piatto pezzi dei corpi dei fratelli di quegli stessi animali che tu abbracci ogni giorno.
La comunità vegana online, su instagram, è molto grande e variegata e spesso è un ambiente molto piacevole in cui stare.
Diventare vegani: infine voglio dirti che...
In conclusione, voglio dirti che il viaggio nel mondo vegano è un viaggio pieno di scoperte, di creatività e di cibo buonissimo, che non ti farà rimpiangere nulla, nemmeno la carbonara della nonna! Io ho scoperto tantissimi nuovi sapori e adesso quelli che erano una volta i miei piatti preferiti sono stati sostituiti da piatti ancora più buoni e completamente vegetali! Sono sicura che succederà anche a te!
L'ultima cosa che ti dico è che nel momento in cui ti scatterà davvero quel clic in testa, nel momento in cui farai la connessione che tutti i vegani prima o poi abbiamo fatto... quando, guardando la bistecca vedrai esattamente quello che è, cioè un pezzo di animale che è stato fatto nascere per essere ucciso in un macello, in cui è entrato sulle sue gambe e ne è uscito a pezzetti... quando succederà, ti verrà spontaneo non mangiare più derivati animali, perché per te non saranno cibo, ma esseri senzienti smembrati.
Buon viaggio!
Prima di andar via...
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