Cheesecake senza cottura vegan
Se hai voglia di un dolce cremoso e delizioso, ma non hai alcuna voglia di accendere il forno e, soprattutto, se non vuoi perdere più di un quarto d'ora, questo è il dolce che fa per te! La cheesecake senza cottura che ti propongo oggi è un dolce al cucchiaio buonissimo e fresco, che appagherà la tua voglia di dolce e che richiede meno di 10 minuti di preparazione e nessuna cottura. E poi, non solo è 100% vegetale e non contiene gelatina, ma la puoi fare anche senza glutine (basta scegliere i biscotti giusti).
Questa cheesecake è così semplice da preparare, che puoi farla anche se non hai mai messo un piede in cucina! Ti serviranno solo pochissimi ingredienti, una tortiera a cerniera e un frullatore... Andiamo!
Ingredienti per la cheesecake senza cottura
Ecco cosa ti serve per preparare questa deliziosa cheesecake (io ho usato una tortiera rotonda a cerniera dal diametro di 26cm)
🔸 180 g di biscotti (scegli dei biscotti vegani senza glutine, per avere una versione anche senza glutine della cheesecake) e qb di olio di cocco (o margarina) per la base
🔸 500 ml di panna da montare
🔸 250 g di mascarpone vegano
🔸 gocce di cioccolato
🔸 mirtilli e scaglie di cioccolato per decorare
Io ho utilizzato la panna 100% vegetale di soia marca Hoplà vegana senza glutine (confezione rosa, fai attenzione perché c'è un'altra panna Hoplà indicata come "a base vegetale" che contiene proteine del latte) e il Cremoso Vallé (un analogo vegetale buonissimo del mascarpone, che però può contenere glutine, quindi non è adatto per le persone celiache).
Un mascarpone pronto dichiarato gluten free è il Mascreampone che ho trovato su Cuore Vegano. Per sostituire il mascarpone con un analogo senza glutine, usa 250-300 g di tofu morbido Clearspring (link affiliato, usa il mio codice sconto FSQ71).
Se cercavi una cheesecake al cioccolato, leggi fino alla fine.
Procedimento per fare la cheesecake senza cottura
- Frulla i biscotti e amalgamali con l'olio di cocco (scioglilo al microonde se a temperatura ambiente è solido) o la margarina fino a che avrai un impasto che riesci a compattare sul fondo della tortiera (l'altezza della base sarà circa mezzo cm). E poi metti in frigo.
Per livellare l'impasto di biscotto sul fondo della tortiera, puoi usare un cucchiaio.
- Usa un frullatore potente (io ho usato il Bimby) oppure le fruste elettriche per amalgamare e montare la panna e il mascarpone. Continua a frullare fino a che la crema assume una consistenza spumosa e densa (nel mio caso ci sono voluti circa un paio di minuti o poco meno). Infine, aggiungi le gocce di cioccolato.
Puoi dolcificare la crema aggiungendo uno o due cucchiai di sciroppo d'acero oppure di marmellata (io ho aggiunto, infatti, un cucchiaio di marmellata di lamponi). - Stendi la crema sulla base, livellandola meglio che puoi, aiutandoti con un cucchiaio o una spatola. A questo punto metti in frigo almeno un paio d'ore e poi decora con mirtilli (o altri frutti di bosco, scaglie di cioccolato, semi di chia e semi di canapa). Conserva la cheesecake in frigorifero.
I semi non sono affatto indispensabili, io li ho messi solo per "fare colore".
Idee per alcune varianti di questa cheescake
Puoi decorare questa cheesecake a tuo piacimento, ad esempio con frutta fresca a fette oppure frutta secca o un mix di entrambe. Magari disponendole in modo da creare un disegno o spostarle da un lato a forma di quarto di luna. Oppure, fondi del cioccolato e crea dei disegni sulla cheesecake. Non c'è limite alla fantasia!
O ancora, per un effetto molto particolare, decora con una coulis di lamponi su tutta la cheesecake o creando dei disegni e aggiungi la frutta fresca.
Per preparare la coulis, metti i lamponi (250 g) in una padella a fiamma bassa, per far perdere l'acqua, quindi aggiungi succo di limone (2 cucchiai) e zucchero a velo (50 g) e mescola bene, sempre sul fuoco. Dopo circa un minuto, filtra la salsa e decora la tua cheesecake.
Se, invece, vuoi delle idee per fare una cheesecake al cioccolato buonissima, guarda questi miei due post: cheesecake con aquafaba e cheesecake al cioccolato.
Curiosità sulla cheesecake
Sapevi che le origini della cheesecake pare risalgano addirittura nell'antica Grecia nell'ottavo secolo avanti Cristo? Allora veniva servita agli atleti olimpici una torta fatta con formaggio di capra e miele, l'antenata della moderna cheesecake.
Oggi la cheesecake più famosa è forse quella newyorkese, con una crema di latte e uova e che prevede la cottura. Esistono comunque infinite varianti di questo dolce squisito, che differiscono non solo per gli ingredienti, ma anche per le modalità di preparazione.
Il denominatore comune è una base di biscotti e una crema al formaggio sopra. Per il resto, come ho detto prima, non c'è limite alla fantasia!
Conclusioni
Per concludere, ti voglio dire che la crema di questa cheesecake mangiata a cucchiaiate mi ha ricordato tantissimo il Fruttolo, che non mangio da almeno 10 anni (cioè da quando sono vegana) e che adoravo. Solo per questo, questa cheesecake entra diretta nel mio cuore! E, anzi, proverò a fare il Fruttolo, aggiungendo più marmellata alla crema.
Ti è stata utile questa mia ricetta per la cheesecake senza cottura? Spero che tu abbia trovato quello che cercavi. E, ovviamente, spero che proverai la mia ricetta!
Contattami nei commenti per qualunque consiglio o chiarimento, sarò felice di aiutarti.
Se il post ti è piaciuto e vuoi supportarmi, condividilo sui tuoi social!
E, per finire
- Se ti interessano le ricette vegane senza glutine, gustose, semplici e veloci, senza ingredienti strani e irreperibili, acquista il mio nuovo e-book di ricette vegane senza glutine (edizione II), il mio ricettario semplice e senza fronzoli, a pochi euro e gratis con Kindle Unlimited (se non sai cos'è kindle unlimited, clicca qui) (link affiliati).
- Se ti piacciono i miei post e li vuoi ricevere direttamente nella tua email, iscriviti al mio sito (sulla destra nella barra laterale o in basso se leggi da cellulare).
- Se ti piacciono i miei contenuti, mi trovi anche, con contenuti un po' diversi, su instagram e su telegram.
- Scopri qui i miei codici sconto.
Vai alla sezione ricette e vegan lifestyle
Vai alla sezione recensioni
Vai alla sezione la mia vita stravolta
Chi sono
