Cheesecake vegana al cioccolato: ricetta facilissima, senza cottura.
La cheese cake vegana al cioccolato che ti propongo qui è un dolce buonissimo, semplice e veloce: il tempo di preparazione non supera i 10 minuti.
Questa cheese cake è senza colla di pesce o altro tipo di gelatina o addensante, oltre ad essere -naturalmente - senza alcun derivato animale. E non richiede cottura.
La cheesecake vegana al cioccolato che ti propongo, oltre ad andar bene per vegani, vegetariani, intolleranti al lattosio, intolleranti alle proteine del latte, è adatta anche ai celiaci se usi biscotti senza glutine.
L’ingrediente segreto di questa mousse è l'aquafaba.
Ingredienti
Per fare questa deliziosa cheesecake vegana al cioccolato, ti serviranno:
- circa 175 gr di biscotti vegani (i Digestive sono perfetti, ma qualunque tipo andrà bene)
- crema di cocco o burro/margarina vegetale qb
- circa 230 gr di cioccolato fondente
- 150 ml di aquafaba fredda (da montare), quella di un barattolo di legumi in scatola
- un cucchiaino di aceto di mele (facoltativo)
Procedimento
- Sbriciolare i biscotti e mischiarli con la crema di cocco (ola margarina o il burro vegetale).
- Compattare e mettere in una tortiera a cerniera, creando la base della cheesecake al cioccolato.
- Mettere in frigorifero.
- Montare l’aquafaba fredda a neve (in cui avrete aggiunto un cucchiaino di aceto di mele, se volete*); io la monto con il Bimby, velocità 4 per 5 minuti circa.
- Nel frattempo, accendere il fornello sotto una pentola con acqua e iniziare a sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria (spegnete il fuoco prima del bollore e fate squagliare lentamente, mescolando con una spatola).
- Incorporare a poco a poco l’aquafaba al cioccolato, con una spatola, mescolando con movimento dal basso verso l’alto.
- Mettere questa delizia (che è una mousse al cioccolato che può essere tranquillamente preparata e mangiata da sola) sulla base di biscotti e rimettere in frigo almeno un paio di ore.
- Decorare a piacere.
Commenti
* qualcuno aggiunge l'aceto di mele, non so perché. Io l'ho provata sia con e sia senza, non noto alcuna differenza, quindi non lo metto.
- Il sapore dell’aquafaba, una volta incorporata al cioccolato, non si sente più.
- La cheese cake al cioccolato va servita fredda.
- Questa è una delle migliori cheese cake mai mangiata.
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