Polpette vegane di soia e broccoli

Non hai idea di come fare delle polpette vegane? Sei nel post giusto!

Queste polpette sono buonissime, per me proprio una tira l'altra, mi devo costringere a fermarmi! Sono delle buonissime polpette vegane di fagioli di soia gialla e broccoli. Non contengono patate (che sono comunemente addensanti delle polpette vegane), sono ovviamente senza latte e senza uova e non contengono pane o farina. Sono quindi, oltre che vegan, anche senza glutine.

Divago un po' per dire che proprio oggi ho letto un post su Facebook della dottoressa Silvia Goggi che parla di soia, crucifere e ipotiroidismo. Se siete affetti da questa patologia, vi consiglio di leggerlo, per sfatare un po' di miti.
La cosa che si sente più spesso è che se si ha l'ipotiroidismo non si deve mangiare la soia... devo dire che non ho mai dato alcun peso a voci di questo genere, così come ad altre voci che demonizzano la soia in vari modi. E nessun medico mi ha mai dato indicazioni alimentari in relazione alla patologia di cui soffro anche io (e su questa mancanza di indicazioni, non so se essere contenta oppure no... perché almeno un accorgimento è necessario, cioè non mangiare soia subito dopo l'assunzione del farmaco).
Se vi interessa l'argomento nutrizione, con spiegazioni spesso supportate da bibliografia, fatevi un giro sul profilo della dottoressa Dr.ssa Goggi (qui su Instagram e qui su Facebook), medico nutrizionista, che tratta sempre tematiche molto interessanti e non solo per i vegani.

Ricetta di queste polpette vegane super buone.

Gli ingredienti (per 3-4) di queste polpette a base di soia sono:
🌱 fagioli di soia gialla 100 gr (crudi)
🥦 broccoli 120 gr (cotti),
🍋 scorza di limone,
🌱 paprika dolce,
🌱 sale affumicato,
🧄 aglio in polvere.

Fagioli di soia e broccoli li ho cotti prima di frullarli.
I fagioli di soia richiedono un tempo di ammollo e cottura molto lungo, quindi consiglio di iniziare a prepararli almeno il giorno prima.
Una volta frullati grossolanamente gli ingredienti, con l'aiuto di un cucchiaio da gelato, ho creato le polpette e poi le ho spennellate con un cucchiaino di olio di cocco e le ho infornate per una ventina di minuti a circa 200 gradi, modalità ventilato.
Le ho accompagnate con una salsina fatta con anacardi, rucola e lievito alimentare (e qualche ml di latte di avena per la cremosità).

Erano davvero squisite!

I fagioli di soia li ho scoperti solo da pochissimo tempo e sono diventati uno dei miei legumi preferiti; nelle polpette sono i migliori legumi per me, perché consentono di non aggiungere addensanti, come farine o patate. Nella mia zona i fagioli di soia gialla non si trovano facilmente, io li compro su Amazon (link affiliato) o in alcuni negozi locali specializzati.

Prima di andar via

Se il post ti è stato utile e ti è piaciuto
💬 fammelo sapere nei commenti,
📢condividilo con i tuoi amici!

E, per finire

• Se ti interessano le ricette vegane senza glutine, gustose, semplici e veloci, senza ingredienti strani e irreperibili, acquista il mio nuovo e-book di ricette vegane senza glutine (edizione II), il mio ricettario semplice e senza fronzoli, a pochi euro e gratis con Kindle Unlimited (se non sai cos'è kindle unlimited, clicca qui) (link affiliati).
• Se ti piacciono i miei post e li vuoi ricevere direttamente nella tua email, iscriviti al mio sito (sulla destra nella barra laterale o in basso se leggi da cellulare).
• Se ti piacciono i miei contenuti, mi trovi anche, con contenuti un po' diversi, su instagram e su telegram.
• Scopri qui i miei codici sconto.

Vai alla sezione ricette e vegan lifestyle
Vai alla sezione recensioni
Vai alla sezione la mia vita stravolta
Chi sono