🌱 Pasta al pesto vegano cremoso – Ricetta vegana semplice e veloce (anche senza glutine)
Il pesto credo sia uno dei condimenti per la pasta più amati!
Io sono sempre stata una grande "fan" del pesto e la pasta con il pesto o anche la pizza con il pesto (e i pomodorini) sono da sempre tra i miei piatti preferiti.
I vegani non mangiano formaggio, quindi nel nostro pesto non c'è, ma ti assicuro che non si sente la mancanza. Oltretutto, da quando ho iniziato a mangiare vegetale e ho smesso di mettere il parmigiano o il pecorino dappertutto (io mettevo formaggio grattugiato proprio dappertutto, pure sui legumi o nella pasta con il pesce), ho scoperto che io non conoscevo i veri sapori delle cose, ma quello dei formaggi che ci annegavo dentro.
Alcuni mettono il tofu nel pesto vegano, io non lo metto quasi mai, quindi in questa ricetta non c'è nemmeno il tofu.
Comunque, se sei alla ricerca di una ricetta vegana semplice e veloce che conquisti tutti al primo assaggio, sei nel posto giusto! Questa pasta al pesto vegano cremoso senza tofu è pronta in meno di 20 minuti, gustosa e perfetta anche per chi è alle prime armi.
La ricetta è adatta a vegani, vegetariani, intolleranti al lattosio e, con alcuni accorgimenti, anche alle persone celiache.
Ricetta della pasta con il pesto vegano cremoso (senza tofu)
✅ Perché amerai questa ricetta
- perché è 100% vegetale
- con ingredienti semplici e facili da trovare
- è pronta in meno di 20 minuti
- è perfetta anche per chi non è vegano (nessuno sentirà la mancanza del formaggio!)
📝 Ingredienti (per 2 persone)
- 180/200 g di pasta
- 50 g di foglie di basilico fresco (mettine anche di più, io solitamente vado a occhio)
- 30 g di anacardi (ammollati in acqua calda per 10 minuti)
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (se non sai cos'è, leggi qui)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (che è possibile omettere)
- Pinoli tostati o mandorle tostate e basilico fresco per decorare (anche questi opzionali)
👩🍳 Preparazione
- Prepara il pesto frullando il basilico, gli anacardi (elimina l'acqua in cui li hai ammollati), il lievito alimentare, l'aglio, l'olio e il sale. Aggiungi l’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
A me piace che il pesto abbia qualcosa di consistente, quindi aggiungo delle mandorle o anacardi frullati grossolanamente. - Scola la pasta al dente e condiscila con il pesto. Mescola bene per amalgamare.
- Impiatta e completa con pinoli tostati oppure scaglie di mandorle tostate e qualche fogliolina di basilico.
🥄 Suggerimenti, commenti, varianti
- Se usi pasta senza glutine (ad esempio pasta di legumi) e lievito alimentare gluten free, la ricetta è gluten free
- Se ti piacciono, per dare un tocco in più, aggiungi qualche pomodorino passato al forno o in padella.
- Nel pesto, puoi omettere gli anacardi e, al loro posto, mettere pinoli o mandorle.
💚 Conclusione
Questa ricetta gustosissima è l’esempio perfetto di come la cucina vegana possa essere semplice, veloce e deliziosa. Provala e lascia tutti a bocca aperta!
Curiosità: chi ha inventato il pesto?
Secondo una leggenda popolare, intorno all'anno 1000, un frate del convento di San Basilio, sulle alture di Prà (oggi quartiere di Genova), raccolse erbe aromatiche e le pestò insieme ad altri condimenti, creando il primo pesto della storia. Probabilmente già al tempo degli antichi Romani, comunque, si mangiavano salse simili (probabilmente non con il basilico, ma con altre erbe).
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