Hai mai mangiato pancake (o piadine) di lenticchie o di legumi in generale?
Se non hai mai fatto i pancake con farine diverse da quella di grano, questa ricetta ti stupirà.
Non solo qui l'ingrediente principale non è il grano, ma non è nemmeno farina, bensì le lenticchie (crude).
Non ho provato a farli con altri legumi, ma proverò anche con i ceci e le fave.
Nella foto sopra, i pancake sono conditi con hummus di ceci e pomodori: un piatto buonissimo e fresco!
I pancake di lenticchie sono vegani e gluten free.
Questi pancake di lenticchie (o medaglioni se vuoi), sono di una semplicità stupefacente!
Sono fatti con lenticchie crude messe a mollo in acqua per almeno 3/4 ore, poi frullate con acqua e spezie.
Le proporzioni sono queste: 90 grammi di lenticchie e 120 di acqua.
Dopo averle frullate con acqua, aglio in polvere, paprika e un cucchiaio di olio, ho preparato i medaglioni nella padella in cui avevo messo un cucchiaino di olio di cocco.
Questi pancake sono buonissimi!
La ricetta originale è della mia amica Nadia.
