Lasagne di peperoni vegane: ricetta a strati senza pasta

Lasagne (senza pasta) di peperoni

Chi l’ha detto che le lasagne devono avere per forza la pasta?

Questo piatto si prepara a strati, proprio come le lasagne classiche, ma invece di strati di pasta ci sono strati di peperoni dolci, sedano croccante, aglio aromatico, pangrattato dorato e olive bianche saporite.

La ricetta originale è di mia suocera e non so se sia una ricetta tradizionale siciliana oppure qualcosa che semplicemente amava preparare lei.

Queste "lasagne" sono facilissime e veloci, possono essere un piatto unico oppure un contorno e possono essere un piatto freddo oppure caldo. Insomma, queste lasagne di peperoni sono un piatto estremamente versatile!

Ricetta

Ti serviranno: peperoni (circa uno a persona, se mangi questo come piatto unico), sedano, olive bianche, pangrattato (usa quello gluten free per un piatto senza glutine), aglio, olio e sale.

Non metto le quantità, perché dipende dalla grandezza dei peperoni e dalle preferenze personali sulla quantità di condimento. Io abbondo sempre e consiglio di regolarti man mano che formi gli strati. Il mio consiglio è che tutti gli strati di peperone siano completamente coperti da uno strato di condimento abbastanza compatto.

La preparazione è semplicissima:

• fai cuocere i peperoni per una ventina di minuti in forno,
• falli raffreddare un po' e poi leva la pelle e i semi e aprili in modo da ricavare delle fette (se preferisci, tagliali a strisce, tipo lasagne),
• taglia il sedano, l'aglio e le olive in pezzi molto piccoli o tritali, poi aggiungi il pangrattato, un po' di sale e olio e mescola benissimo
• alterna le fette di peperone a strati con il condimento e concludi con uno strato di condimento o di solo pangrattato.

Note alla ricetta

• Puoi mangiarli subito oppure lasciarli riposare qualche ora in frigorifero.
• Se non ti piacciono i piatti freddi, puoi fare gratinare il piatto completo un quarto d'ora in forno.
• A me piace molto usare il pangrattato non troppo fine.

Trucchi per un successo garantito

• Non lesinare sulle olive: il loro sapore fa la differenza.
• Il pangrattato può essere condito con spezie o erbe aromatiche per un extra di profumo.
• Puoi variare le verdure: zucchine o melanzane grigliate possono sostituire o affiancare i peperoni.

Informazioni nutrizionali

I peperoni sono:
✔ ipocalorici
✔ ricchissimi di vitamina C
✔ antiossidanti potenti.

E in piatti come questo, sono un esempio perfetto di cucina vegetale nutriente e soddisfacente, senza rinunciare al gusto.

Questo piatto può essere anche valido per chi è a dieta, stando però attenti alle quantità di olio, di pangrattato e di olive che mettiamo nel condimento.

Calorie totali del piatto stimate (4 porzioni)

Totale: 640.0g

Valori per 100g:
Calorie: 117.0 kcal
Proteine: 2.2 g
Carboidrati: 12.9 g
Grassi: 6.5 g

Valori per porzione (4 porzioni):
Calorie: 187.2 kcal
Proteine: 3.6 g
Carboidrati: 20.6 g
Grassi: 10.3 g

Come rendere queste lasagne un piatto nutrizionalmente più completo

Ecco cosa farei se volessi rendere questo piatto più completo dal punto di vista nutrizionale, aggiungerei proteine, semi e frutta secca:

• trita semi di chia (e/o lino), semi di zucca (o girasole o sesamo) e noci e aggiungili nel condimento insieme a del lievito alimentare e abbina a hummus di ceci (da mangiare a parte oppure mischiare nel condimento dei peperoni);
• trita semi di chia (e/o lino), semi di zucca (o girasole o sesamo), mandorle e noci e aggiungili al condimento insieme a del lievito alimentare e abbina a un'insalata di ceci, rucola e limone (oppure usa il tofu o il tempeh saltato al posto dei ceci).

Il lievito alimentare è una fonte proteica ed inoltre è un ottimo insaporitore. Se non lo conosci (ancora), puoi leggere qui un articolo che ho scritto su questo fantastico alimento!
Lo trovi in negozi particolari come Natura Sì e altri che vendono alimenti vegan; lo puoi trovare anche su Amazon e, in caso ti consiglio questi due che sono i miei preferiti: lievito alimentare in scaglie con farina di malto d'orzo*, lievito alimentare in fiocchi*, entrambi marca Baule Volante. In questa pagina, ne trovi diversi senza glutine*.

Aggiungere un trito di semi e frutta secca e lievito alimentare consente di ridurre la quantità di pan grattato, se non di escluderlo del tutto, che potrebbe essere un'ottima soluzione per rendere il piatto senza glutine (anche se, in caso di celiachia, controlla il lievito alimentare perché non tutte le marche sono gluten free).

Insomma, le lasagne di peperoni vegane non sono solo belle da vedere, ma anche nutrienti e buonissime. Perfette per stupire amici e familiari, o semplicemente per coccolarti con un piatto che mette il sorriso in tavola.

Prima di andar via

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