Che sapore hanno i vegetali coltivati in idroponica? Da cosa dipende il sapore dei vegetali?
Una delle cose che ho sentito dire quando ho iniziato a interessarmi di idroponica è stata "i vegetali coltivati in idroponica non hanno alcun sapore".
Posso smontare io stessa questa obiezione, che credo sia una leggenda metropolitana, visto che ho già assaggiato la mia insalata coltivata in idroponica ed è buonissima.
Inoltre, metto il link a un articolo del Gambero Rosso che trovo interessante in merito.
Questo qua sopra è stato il mio primo piccolo raccolto dal mio orto verticale idroponico.
L'insalata e il prezzemolo hanno il sapore "normale" di quelli coltivati a terra. E poi è stato molto piacevole andare a raccogliere le foglie che mi servivano, uscendo sul mio portico, direttamente dall'orto verticale, invece che comprare l'insalata dal fruttivendolo.
E qui sottolineo anche un grande vantaggio, che per noi che siamo solo in due, trovo fondamentale. Quando compro l'insalata, devo comprarne almeno un cespo intero (a meno che non scelga di prendere quella in busta, che però cerco di evitare) e a noi un cespo dura almeno 3-4 volte, se non di più.
E già l'indomani l'insalata inizia a perdere turgore e il giorno dopo ancora ancor di più (io la mangio comunque, è raro che io arrivi a buttare il cibo).
Le mie insalate, che mangio quasi quotidianamente, sono dei piatti meravigliosi, come quello che vedete in basso. Io metto sempre verdure verdi, legumi, talvolta pomodori, frutta secca, avocado e spesso cereali. (Clicca sul link sopra per scoprire alcune delle mie insalate preferite).
Torniamo al sapore dei vegetali coltivati in idroponica, se avete letto l'articolo linkato sopra, avete visto che il sapore dei vegetali dipende essenzialmente dai minerali (nutrimento delle piante).
Come si nutrono le piante?
Le piante si nutrono principalmente di NPK (azoto, fosforo e potassio) e di altri minerali, come il rame, il calcio, il magnesio, lo zinco, ecc., che servono in minor quantità. Questi minerali, disciolti in acqua, vengono assorbiti tramite l'apparato radicale.
Le foglie assorbono acqua e anidride carbonica, formando ossigeno (liberato nell'aria) e zucchero (il processo, che avviene grazie alla luce solare, è la fotosintesi clorofilliana). Lo zucchero si combina con i minerali, dando origine al nutrimento della pianta.
Leggi qui, se vuoi avere maggiori informazioni sugli orti verticali e qui se vuoi sapere perché mi sono appassionata.
