Il tempeh è uno dei miei alimenti preferiti.
Ricetta vegan e gluten free del tempeh alla cipolla.
Ingredienti (per 2 persone)
Tempeh (circa 120 g)
Cipolla 1
Olio di cocco
Salsa di soia
Acidulato di umeboshi (facoltativo)
Preparazione
Ho fatto rosolare la cipolla con un cucchiaino di olio di cocco e ho aggiunto il tempeh a tocchetti.
Ho quindi aggiunto un po' di acqua e farina di ceci (un cucchiaio circa) e ho fatto rosolare.
Quindi ho sfumato con salsa di soia e acidulato di umeboshi.
Ho accompagnato questa delizia con i fagiolini bolliti.
Tips
A me il tempeh piace anche crudo (a morsi dal pacchetto!), consiglio sempre la cottura e il condimento, soprattutto se non lo hai mai assaggiato, perché potrebbe risultare amarostico.
Qualche curiosità sul tempeh
Originario del Sudest asiatico e molto utilizzato soprattutto in Indonesia, il tempeh appartiene alla grande famiglia degli alimenti derivati dalla soia. È ottenuto attraverso un processo di fermentazione dei fagioli di soia gialli e per il suo aspetto, ma soprattutto per il suo elevato contenuto proteico, il tempeh viene spesso definito “carne di soia”.
Come il tofu, è un alimento fondamentale dell’alimentazione a base vegetale.
Questo alimento ha ottimi valori nutrizionali e presenta tutte le proprietà dei fagioli di soia: è ricco di fibre, vitamine e, soprattutto, proteine (circa 20 g ogni 100 g di prodotto).
La fermentazione lo rende più digeribile dei tradizionali semi di soia.
Esistono diverse varianti di tempeh, ricavate ad esempio dai fagioli e dai ceci.
(fonte Vegolosi).
Lo conoscevate il tempeh? Io lo mangio spesso, a me piace molto anche al naturale, in insalata.
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