Crostata vegan con marmellata di amarene
La crostata credo sia stato il primo dolce che ho fatto da vegana ed è uno dei pochi dolci che ho visto fare in versione vegana anche a onnivori.
Le uova, come in tutti gli altri dolci, basta ometterle e non se ne sente affatto la mancanza (perché tranne in alcuni casi in cui hanno una funzione specifica, solitamente le uova nei dolci sono proprio calorie e grassi in più) e il burro va sostituito con olio o margarina o burro di soia, ancor meglio.
Questa ricetta è quella della crostata vegan del libro Dolci vegolosi,
Ingredienti
370 gr di farina (220 di farro e 150 0)
160 gr di zucchero grezzo di canna integrale
120 gr di olio di mais
90 ml di acqua
cannella
2 cucchiaini malto (che io non ho messo)
9 gr di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato
(io come lievitante, quindi al posto del cremor tartaro metto 2 cucchiai di aceto di mele e 1 cucchiaino di bicarbonato invece di mezzo)
marmellata a vostro piacimento o crema di nocciole o qualunque altra cosa
Procedimento
Dopo aver unito gli ingredienti, fare una palla e fare riposare un'ora circa in frigorifero, coperta da una pellicola.
Quindi stendere la crostata aiutandosi con un matterello e tenere da parte un po' di impasto per le strisce (se si vuole).
Aggiungere la marmellata, aggiungere le eventuali strisce o decorazioni e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, modalità ventilato.
Con la stessa ricetta si possono fare i biscotti naturalmente. Io non li ho ancora fatti, ma li farò.
Valori nutrizionali della crostata vegan con marmellata di amarene
Vegolosi dice che le porzioni sono 6, io le ho fatte diventare 8.
La marmellata l'ho fatta io, quindi ho messo entrambi gli ingredienti in tabella.
Questo è il libro da cui ho preso la ricetta, ce l'ho da diversi anni e solo da pochissimo mi sono accorta che fa riferimento al sito vegolosi.it, che consulto spesso.
Concludendo...
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