Hai mai pensato a come fare una tavoletta di cioccolato?
Al fatto che puoi farla al gusto che preferisci e metterci in mezzo o sopra tutto quello che vuoi?
Io sì, tante volte, ma la prima che ho fatto è stata questa.
Questa buonissima tavoletta di cioccolato alla cannella, l'ho fatta così:
ho fuso a bagnomaria del burro di cacao e ho aggiunto cacao amaro e cannella.
Quindi ho steso il cioccolato su un tagliere (su un tappetino di silicone), ho aggiunto semi di lino e cocco rapè e ho atteso che si raffreddasse.
L'ho messo in frigo per accelerare il processo.
Poi ho staccato la tavoletta gigante dal tappetino, l'ho spezzettata e messa in un barattolo.
E' anche una bellissima idea regalo!
Poi il cocco rapè che simula la neve è bellissimo
Come sciogliere una tavoletta di cioccolato?
In questo caso ho dovuto fondere solo il burro di cacao, ma mi è capitato altre volte di dover sciogliere una tavoletta di cioccolato, anche solo per poterla aromatizzare e mettere negli stampini, in modo da fare cioccolatini oppure per fare mousse o coperture per torte.
Sciogliere la tavoletta di cioccolato è semplice, ma bisogna fare attenzione al metodo che si usa, perché un errore può compromettere tutto e rovinare il cioccolato.
Io sconsiglio di mettere il cioccolato in una pentola direttamente sul fuoco, perché se lo si lascia pochi secondi in più, si rovina; per lo stesso motivo sconsiglio il microonde. Sono comunque metodi usati, che richiedono maggiore attenzione e in entrambi i casi, è facile recuperare comunque il cioccolato e usarlo in biscotti o salse, quindi eventualmente non buttarlo!
Io preferisco sciogliere il cioccolato a bagnomaria, con un'apposita ciotola in metallo che si adatta perfettamente alla mia pentola, in modo che la ciotola non venga a contatto con l'acqua, ma solo con il vapore.
Spezzetto la tavoletta di cioccolato in pezzi e metto nella ciotola che ripongo sulla pentola già con acqua bollente dentro e spengo il fuoco appena inizia a bollire, piuttosto poco prima. Il cioccolato inizia subito a sciogliersi e io rimescolo con una spatola in silicone, fino a che il cioccolato non si è sciolto tutto.
E' molto importante che il cioccolato non venga in contatto con l'acqua, quindi non coprire il cioccolato con il coperchio durante la fusione!
