Prepara il caffè e lascialo raffreddare

Metti un panetto di silken tofu (io uso sempre quello di marca Clearspring, che adoro) in un panno, strizzandolo bene, per far perdere buona parte dell'acqua. Otterrai questa sorta di ricotta. Se usi il mascarpone, salta questo passaggio.

Condisci la "ricotta" (o il mascarpone vegano) con sciroppo d'acero e gocce di cioccolato.

Unisci la panna montata, otterrai una crema pazzesca.

Metti uno strato di biscotti sul fondo della pirofila o tortiera e bagnali con il caffè.

Metti uno strato di crema.

Fai un secondo strato di biscotti bagnati con il caffè

Completa con un secondo strato di crema.

Spolvera con il cacao amaro (setacciato con un colino).

Metti in frigo a fare raffreddare almeno un paio di ore.